Kochen mit Kokosöl ist möglicherweise nicht so gesund wie Sie denken

Kochen mit Kokosöl

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Ist Kokosöl gut für Sie? Vergleiche Kochen verwendet

Wenn Sie sich in der vergangenen Woche irgendwann für Kokosöl als Speiseöl Ihrer Wahl entschieden haben, sind Sie definitiv nicht allein. Dieses duftende und aromatische Öl, das seit Jahrhunderten in verschiedenen Teilen Asiens verwendet wird, hat in den letzten Jahren in den USA an Beliebtheit gewonnen. Viele Menschen fühlen sich so angezogen, weil sie glauben, dass es gesünder ist als andere Öle. Aber wie sich herausstellt, ist Kokosöl möglicherweise nicht so gesund, wie Sie denken würden.



Wir haben uns mit einem registrierten Ernährungsberater in Verbindung gesetzt, um Ihnen dabei zu helfen, alles aufzuschlüsseln, was Sie über Kokosnussöl wissen müssen, und um Ihnen zu helfen, zu verstehen, warum das 'gesunde' Öl wahrscheinlich nicht das Ernährungs-Superfood ist, als das es oft angepriesen wird. Wir beginnen mit der wichtigsten Frage:

Ist Kokosöl gut für dich?

Kokosöl enthält eine große Menge an gesättigten Fettsäuren verbunden mit Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Schlaganfall und hoher Cholesterinspiegel.

'Die höheren Mengen an gesättigten Fettsäuren sind der Grund, warum Angehörige der Gesundheitsberufe nicht empfehlen, dies zu übertreiben', sagt ein in New York ansässiger registrierter Ernährungsberater Tracy Lockwood Beckerman , der eine Ernährungspraxis namens Tracy Nutrition betreibt. 'Studien über Studien haben gezeigt, dass die langfristigen Auswirkungen einer Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren sich nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken können.'

Beckerman fügt hinzu, dass Diäten mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten mit höheren Konzentrationen von in Verbindung gebracht wurden LDL (oder „schlechtes“ Cholesterin), was das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erhöhen kann. Einige Forscher frage den Link zwischen gesättigten Fetten und Herzerkrankungen, aber der American Heart Association und den USDAs Ernährungsrichtlinien für Amerikaner beide empfehlen, den Verbrauch zu begrenzen.

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Aber Sie müssen Kokosöl nicht ganz vermeiden. 'Kochen mit Kokosöl kann in Maßen in Ordnung sein', sagt Beckerman. 'Wenn Sie Kokosöl verwenden, gehen Sie bitte sparsam damit um.'

Dies kann bedeuten, dass Sie es gelegentlich und nicht zu jeder Mahlzeit verwenden und Ihren Portionsverbrauch sorgfältig messen, um zu vermeiden, dass Sie zu viel konsumieren. Für ein bisschen Perspektive: Die American Heart Association empfiehlt den Konsum nicht mehr als 13 Gramm Ein Tag Esslöffel Kokosöl enthält etwa 14 Gramm gesättigtes Fett. Es ist leicht zu erkennen, wie Sie über Bord gehen und zu viel konsumieren können, ohne es zu merken.

Sie sollten sich auch daran erinnern, dass Kokosnussöl, nur weil es das Wort 'Kokosnuss' enthält, nicht bedeutet, dass es gesund ist und mit Hingabe konsumiert werden sollte.

'Das Wort Kokosnuss erzeugt einen gesunden Halo-Effekt, der dazu geführt hat, dass einige meiner Kunden damit über Bord gegangen sind und anschließend unwissentlich zusätzliches Gewicht angeheftet haben', sagt Beckerman.

Wie ist Kokosöl im Vergleich zu anderen Speiseölen?

Wie bereits erwähnt, ist einer der Bereiche, in denen sich Kokosöl wirklich von anderen Speiseölen unterscheidet, der Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein Esslöffel Kokosöl etwa 120 Kalorien und 14 Gramm von Fett. Während Olivenöl, Sojaöl und Rapsöl alle eine ähnliche Kalorienzahl haben, unterscheidet sich Kokosöl drastisch, weil es 14 Gramm gesättigtes Fett enthält, während diese anderen Öle 14 Gramm ungesättigtes Fett enthalten, erklärt Beckerman.

'Wir wissen, dass eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und erhöhtem Cholesterin verbunden ist. Deshalb wird empfohlen, näher an die anderen Ölsorten heranzukommen', sagt Beckerman.

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Sollte Kokosöl zum Kochen verwendet werden?

Unraffiniertes Kokosnussöl (auch als jungfräuliches Kokosöl bekannt) ist aufgrund des spürbaren Kokosgeschmacks des Öls eine sehr schmackhafte Ergänzung zu vielen verschiedenen Lebensmitteln, einschließlich Gemüsepfannengerichten, Eiern, Smoothies und gebackenem Müsli.

Sowohl raffinierte als auch nicht raffinierte Kokosnussöle haben einen hohen Rauchpunkt, was sie zu einer guten Wahl macht, wenn Sie Lebensmittel bei hohen Temperaturen kochen. Beckerman erklärt, dass Kokosnussöl mit einem Rauchpunkt von 350 Grad die beste Kokosnusssorte zum Braten und Backen ist. Raffiniertes Kokosöl hat einen höheren Rauchpunkt von 400 Grad, was es zu einer besseren Wahl zum Braten macht.

„Insgesamt ist die beste Option die Wahl von biologischem, nicht raffiniertem, kaltgepresstem, mit Zentrifuge extrahiertem Kokosöl“, sagt Beckerman. 'Und stellen Sie sicher, dass es sich um eine seriöse Marke handelt, die eine transparente und klare Kennzeichnung verwendet. Ein Produkt, das aufdringliche Aussagen über sein Kokosöl macht, ist wahrscheinlich nur Rauch und Spiegel.'

Als nächstes: Die 8 Gebote gesunder Ernährung .